Những sự thật không ngờ về nồi gang được các bà nội trợ kể lại

Ngày đăng: 25/02/2020

Từ xưa, nồi gang đã được các bà, các mẹ sử dụng để nấu ăn. Những món ăn như cá kho, cơm cháy, các món ninh hầm được chế biến từ nồi gang đều mang một hương vị rất ngon, đặc trưng và giữ được hương vị thuần túy của hương liệu. Ngoài ra, những chiếc nồi gang còn rất bền đẹp và có khả năng giữ nhiệt lâu. Vì vậy mà cho đến tận ngày nay, nồi gang vẫn được các bà nội trợ lựa chọn để chế biến những món ăn ngon trong gia đình.

Những sự thật không ngờ về nồi gang được các bà nội trợ kể lại

1. Nồi gang có độc không?

Trước hết, bạn cần phải biết là gang có khả năng giải phóng sắt vào đồ ăn trong quá trình đun nấu. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì lượng sắt sẽ thay đổi 1,7mg đến 26mg/100g thức ăn. Đối với các món ăn chua, độ ẩm cao và thời gian nấu dài thì sự giải phóng sắt càng lớn. Điều này sẽ không gây ảnh hưởng xấu đến những người cơ thể bị mất máu, suy nhược,…. Tuy nhiên, đối với những người cơ thể khỏe mạnh bình thường, đủ sắt thì điều này là không cần thiết.

Do vậy, bản chất của nồi gang là không hề độc hại. Tuy nhiên, nếu bạn chọn phải những loại nồi gang xưa, nồi gang đúc theo phương pháp thủ công sẽ không đảm bảo vệ sinh, khiến cho hàm lượng sắt tăng lên quá cao gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.

Vì vậy, các loại nồi gang đúc tráng men cao cấp chính là giải pháp hữu hiệu nhất hiện nay. Bởi chính lớp tráng men sẽ ngăn cản, không cho thực phẩm tiếp xúc với phần sắt của nồi. Điều này giúp các bà nội trợ vừa có thể chế biến ra những món ăn thơm, ngon, bổ dưỡng đậm hương vị truyền thống, vừa đảm bảo an toàn sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

noi-gang-1

Nồi gang đúc tráng men

Vậy, nếu bạn đang ở trong tình trang thừa sắt, thì cách tốt nhất là bạn nên đi hiến máu để giảm hàm lượng sắt cho cơ thể và giảm thải các độc tố sắt. Còn nếu bạn đang trong tình trang thiếu sắt thì không nên bổ sung yếu tố sắt một cách ép buộc thông qua nồi gang thô. Thay vào đó, bạn nên bổ sung sắt qua các thực phẩm tự nhiên và thói quen sinh hoạt tích cực sẽ có lợi cho cơ thể nhất.

2. Nồi gang nấu bếp từ

2.1. Ưu điểm nồi gang nấu bếp từ

  • Độ bền cao, tuổi thọ gần như vĩnh cửu. Bề mặt được tráng men vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, dễ vệ sinh lau chùi, kháng gỉ sét, lại tránh làm xước mặt kính bếp từ.
  • Nồi gang bếp từ phù hợp đế chế biến những món ăn cần nhiều thời gian nấu, nấu chậm như hầm, ninh, kho. Do vậy, nó có thể thay thế cho cả nồi áp suất.
  • Nồi gang có thể thay thế cho chảo chống dính. Vì loại nồi này có khả năng chống dính tự nhiên khá tốt, khi chiên không sợ bị ố dầu, lại an toàn hơn so với những loại chảo chống dính hiện nay.
  • Những chiếc nồi bằng gang đa năng còn có thể sử dụng để làm nồi gang nấu cơm, nồi gang nấu cơm niêu, nồi gang kho cá, nồi gang kho quẹt,….
  • Gang chính là hợp kim của sắt. Vì vậy, ngoài việc sử dụng trên bếp từ, loại nồi này vẫn có thể sử dụng cho cả bếp ga, điện, cảm ứng từ,… và cả thể đặt trong lò nướng.
noi-gang-2

Nồi bằng gang cao cấp đảm bảo tính thẩm mỹ và an toàn sử dụng

2.2. Nhược điểm nồi gang bếp từ

  • Không nên để thức ăn trong nồi sau khi nấu vì hơi ẩm trong thực phẩm sẽ làm nồi bị gỉ sét.
  • Nồi gang bền, có khả năng chống mài mòn tốt nhưng hơi nặng và có khả năng chống va đập kém.
  • Mất thời gian để bôi dầu cho nồi gang và đun nóng trên bếp trước và sau khi dùng.
  • Nồi gang thường phải rửa bằng nước nóng.
  • Gang kỵ nước nên tránh để nồi ở những nơi ẩm ướt, khi rửa xong phải lau khô nhanh.
noi-gang-3

Nồi bằng gang bền, dày nhưng nặng và giòn

2.3. Mẹo chọn nồi gang bếp từ

Trong những năm trở lại đây rộ lên mốt mua nồi gang bếp từ. Sản phẩm này vừa an toàn sức khỏe, vừa hợp thời trang lại đảm bảo giữ được hương vị cũng như các chất dinh dưỡng trong món ăn. Tuy nhiên, vì loại nồi này sử dụng dòng điện để làm nóng nồi trực tiếp nên cũng khá kén nồi. Vì vậy, khi mua nồi gang bếp từ, các bà nội trợ cần lưu ý chọn những chiếc nồi gang:

  • Được làm từ vật liệu nhiễm từ như gang thép, men sắt, thép hoặc inox không gỉ.
  • Được tráng men láng mịn, bằng phẳng vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa chống gỉ set.
  • Bề mặt đáy nồi phẳng, đường kính từ 10cm. Như vậy, bếp từ mới cho hiệu suất truyền nhiệt cao, đồ ăn chín nhanh và ít hao tốn điện nhất. Tuyệt đối không nên chọn những loại nồi có đáy gồ ghề vừa thiếu tính thẩm mỹ, vừa không hiệu quả sử dụng lại dễ làm hư hỏng, xước mặt kính bếp từ.
  • Nên chọn những mẫu nồi có núm, tay cầm dày dặn, rộng rãi và chắc chắn để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
  • Không nên sử dụng những loại nồi gang tráng men rẻ tiền. Vì lớp men tráng sẽ dễ bị rơi, bị trầy xước hoặc chảy men khi đun ở nhiệt độ cao. Điều này vừa khiến người nội trợ khó vệ sinh sản phẩm, vừa gây hại cho sức khỏe con người.
noi-gang-4

Nên chọn các loại nồi có bề mặt láng mịn để tránh làm xước bếp từ

2.4. Review thực tế một số loại nồi gang nấu bếp từ bởi các bà nội trợ

2.4.1. Nồi gang Staub

Đây là thương hiệu nồi gang Pháp nổi tiếng thường có thiết kế nắp phẳng, nặng với các hoa văn ở dưới mặt đáy.

Nồi Staub có lớp men tráng bên ngoài chủ yếu gồm thủy tinh và công nghệ tráng men đa sắc. Vì vậy, không chỉ đẹp, nó còn được coi như là một tác phẩm nghệ thuật trên bàn ăn.

noi-gang-5

Nồi bằng gang Staub dùng để nấu trên bếp từ

Thông thường, Staub có những màu sắc cơ bản sau: đỏ cherry, đỏ đậm lựu, đen, xám, màu mù tạt, xanh rêu, xanh nước biển, màu quế nâu cam, trắng muối,….

Các núm của nồi được làm bằng đồng mạ niken có khả năng chịu nhiệt lên đến 800 độ C so với núm bằng Bakelite thông thường chỉ có khả năng chịu nhiệt khoảng 28 độ C.

Sử dụng nồi giúp thúc đẩy sự phân bố nước ngưng đọng trở lại thức ăn. Điều này rất quan trọng, vì nó khiến thức ăn luôn được mềm mọng, không bị khô ngay cả khi nấu với rất ít nước. Khả năng giữ ẩm của nắp nồi cao hơn gấp 9 lần so với nắp nồi bình thường.

noi-gang-6

Nắp nồi Staub có khả năng giữ ẩm cao gấp 9 lần nồi bình thường

Đặc biệt phần không gian đối lưu hơi nước vừa giúp gia tăng hương vị tự nhiên, màu sắc của món ăn, lại bảo lưu chất dinh dưỡng trong thực phẩm một cách trọn vẹn.

Đối với Staub thường có các size thông dụng là nồi gang Staub 20 và nồi gang Staub 24.

2.4.2. Nồi gang Lodge

Sản phẩm được sản xuất và nhập khẩu từ Mỹ. Thiết kế nồi dạng hình tròn, có 2 quai dễ cầm nắm.

Nồi được làm bằng gang nguyên chất. Nồi giúp thức ăn được nấu chín bằng nhiệt tích trữ bên trong giúp món ăn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Tuy không được tráng men nhưng bề mặt nồi mịn, dễ vệ sinh.

Theo đánh giá khách quan từ phía các bà nội trợ thì đây là loại nồi bền đẹp, giá rẻ.

noi-gang-7

Nồi bằng gang Lodge

2.4.3. Nồi gang Le Creuset

Le Creuset cũng là một thương hiệu nồi gang của Pháp nổi tiếng.

Nồi Le Creuset có màu sắc đa dạng nhất hiện nay.

Thay vì 2 lớp tráng men tiêu chuẩn, Le Creuset có đến 3 lớp tráng men khiến nó vượt trội hơn hẳn so với những loại nồi thông thường khác.

So với các đối thủ châu Âu khác, Le Creuset có trọng lượng nhẹ hơn 15% khi thành của nồi mỏng nhất.

Hiện tại, Le Creuset ngày càng cải tiến thiết kế nồi hơn như: tay cầm lớn hơn để giúp người nội trợ cầm, nắm di chuyển dễ hơn, lớp phủ trong nồi bền hơn, thay thế núm nhựa bằng các núm thép không gỉ, thiết kế nắp đậy khít hơn để giữ độ ẩm tối đa trong quá trình nấu.

noi-gang-8

Nồi bằng gang Le Creuset

2.4.4. Nồi gang Vạn Lợi

Sản phẩm nồi Vạn Lơi được sản xuất tại Việt Nam. Nồi được làm bằng gang đúc chống dính, nắp bằng thủy tinh sang trọng và quai cầm tiện lợi.

Màu sắc thông dụng: màu đen.

noi-gang-9

Nồi bằng gang Vạn Lợi

2.5.5. Nồi gang Rapido

Nồi Rapido là nồi gang đúc nguyên khối và trong lòng nồi được phủ 2 lớp chống dính.

Khả năng chịu nhiệt độ của nồi lên đến 260 độ C.

Nắp nồi được đúc ở áp suất lớn. Phần viền nắp được mài phẳng để đậy khít nồi giúp cho thức ăn không bị tràn ra ngoài ngay cả khi đang đang đun sôi. Nắp nồi được thiết kế các điểm nổi hình giọt nước giúp hơi nước khi bay lên, bị ngưng tụ và rơi xuống lòng nồi. Điều này đảm bảo cho các món ăn luôn mềm, mọng và giảm thiểu sự thất thoát của các chất dinh dưỡng ra bên ngoài.

Size thông dụng: 20, 22 và 24cm.

noi-gang-10

Nồi nấu bằng gang Rapido

2.5.6. Nồi gang La Cuisine

Nồi La Cuisine được thiết kế theo kiểu hình tròn với kích thước thông dụng là 20cm. Sản phẩm có sự đa dạng về màu sắc cho các bà nội trợ lựa chọn.

noi-gang-11

Nồi nấu bằng gang La Cuisine

2.5.7. Nồi gang Jysk

Nồi Jysk được sản xuất bởi chuỗi cửa hàng bán lẻ Jysk nổi tiếng của Đan Mạch. Sản phẩm được làm từ gang đúc tráng men, thiết kế tinh tế, nhẹ nhàng, sang trọng, ấn tượng.

noi-gang-13

Nồi bằng gang đúc tráng men Jysk

3. Nồi gang giá bao nhiêu?

So với nồi gang xưa thì nồi gang tráng men có giá thành đắt hơn nhưng chất lượng tốt hơn và đảm bảo an toàn hơn. Tùy thuộc và từng thương hiệu, kích thước mà giá nồi sẽ khác nhau.

  • Nếu bạn muốn mua nồi gang giá rẻ có thể lựa chọn thương hiệu Vạn Lợi.
  • Đối với các thương hiệu Staub, Le Creuset sẽ có giá thành cao hơn tương ứng với chất lượng của sản phẩm.
  • Hoặc bạn có thể lựa chọn các thương hiệu như Lodge, Rapido, Jysk vừa bền đẹp lại có giá thành phải chăng.

4. Nồi gang mua ở đâu?

Để mua được những chiếc nồi bằng gang chính hãng, bạn nên mua tại những thương hiệu bán lẻ uy tín như Bếp Thái Sơn, Jysk, Go Food hoặc trên các trang bán hàng thương mại điện tử uy tín như: tiki, shopee, lazada, Hàng tốt giá mềm,… hoặc trên các trang web hay cửa hàng chính hãng của thương hiệu sản phẩm.

noi-gang-12

Hãy mua nồi nấu bằng gang ở những địa chỉ bán uy tín

Nguồn: thông tin được lấy từ những đánh giá thực tế của các bà nội trợ tại fanpage “YÊU BẾP (Esheep Kitchen family)”

>>> Nếu những chiếc xoong, nồi đang khiến căn bếp của bạn trông thật cồng kềnh và chật chội. Hãy xem ngay bộ sưu tập 75+ mẫu tủ bếp gỗ hiện đại đẹp mê ly mới nhất hiện nay

Các tin khác: